로스팅단계별특징

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핸드드립법에 따른 특징

커피의 볶음도, 볶음시간, 분쇄도와 물의 온도, 시간, 양의 원리를 이해하시면 자신만의 맛있는 드립커피를 즐기실 수 있습니다.
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커피머신추출시간 영향요인

커피머신에서 에스프레소 추출시간에 영향을 주는 요소들이다.
일반적으로 알고 있는 에스프레소의 조건은 다음과 같다.
1.커피1잔기준 커피투입량: 7.5g
2.추출시 압력: 9 bar
3.물의 온도: 92도
4.추출시간: 25초
5.추출되는 1잔의 양: 30ml (1oz)
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추출법에 따른 커피맛

커피 맛을 결정하는 기본적인 요소는 다음과 같다.

첫째, 1년 미만의 신선한 생두

둘째, 아라비카 품종 (때때로 로부스타 종도 좋은 커피가 있음)

셋째, 로스팅정도 (핸드드립용, 에스프레소용, 베리에이션용)

넷째, 블렌딩기술 (나라와 품종에 따른 적절한 블렌딩 비율)

다섯째, 보관방법 (볶은지 일주일 이내의 원두)
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세계의 커피생산지

Arabica                           Robusta

원산지: 에티오피아                    원산지: 아프리카 콩고 

성장온도: 15~24도                      성장온도: 24~30도

경작고도: 800m이상                   경작고도: 700m이하

당분: 약 8%                                  당분: 약 5%

지방: 약 16~18%                          지방: 약 11~13%

카페인: 약 1~1.5%                       카페인: 약 2~3%

참고: 풍부한 맛과 섬세한 향    참고: 블랜딩이나 인스턴트커피의 재료로 쓰임

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커피의 여러가지 이름

Coffea - 식물학상 속명 / Coffee - 영어 / Caffe - 이탈리아어 / Cafe - 프랑스어 / Kaffee - 독일어 / Kaphe(코페) - 러시아 / Kava (카바) - 체코슬로바키아

어원에 대한 자세한 기록은 없으나 커피를 처음 발견한 곳으로 알려진 에티오피아의 지명 카파 (Kappa)에서 유래했다는 학설이 있으며, '기운을 돋우는 것'을 뜻하고 '술'이란 의미도 지닌 아랍어 카와 (Kahwa)에서 유래했다는 학설도 있다.